Of je nu uitpakt of het liever simpel houdt: met een paar goede recepten maak je van Pasen al snel iets bijzonders. Denk aan lichte brunchgerechten, iets warms van het vuur of een tafel vol kleine hapjes om samen van te genieten. In onze blog vind je inspiratie voor elk tempo, van snel en makkelijk tot uitgebreid en sfeervol.
De recepten zijn gebaseerd op 4 personen.
Amuse
Blini met ossenhaas en kwartelei
Ingrediënten
- 4 blini's (zelfgemaakt of kant-en-klaar)
- 100 gr ossenhaas (flinterdun gesneden)
- 4 kwarteleitjes
- 1 tl roomboter
- Peper en zout
- Optioneel: microgreens of rucola
Extra benodigdheden
- (Gietijzeren) pan of plancha
- Spatel
Bereiding
- Verhit de plancha of de pan (op middelhoog vuur) en smelt de boter.
- Bak de ossenhaas kort (ongeveer 30 seconden per kant) en voeg naar smaak peper en zout toe.
- Bak de kwarteleitjes als spiegeleitje (dooier heel houden).
- Verwarm de blini's kort in de pan of op de placha (in de oven kan ook).
- Beleg elke blini met ossenhaas, een kwarteleitje en wat microgreens.
Voorgerecht
Pizza Marinara van de pizzasteen
Ingrediënten
- 1 pizzabodem (zelfgemaakt of kant-en-klaar)
- ½ blik gepelde tomaten of tomatenblokjes
- 1 teentje knoflook
- Olijfolie
- Zout
- Optioneel: verse basilicum
Extra benodigdheden
- Pizzasteen of pizzaoven
- Pizzaschep
- Pizzaroller
Bereiding
- Verhit de pizzasteen of pizzaoven tot 300°C.
- Mix de tomaten(blokjes), knoflook, zout en olijfolie tot een grove saus.
- Bestrijk het deeg met de saus.
- Bak 5-10 minuten (afhankelijk van de temperatuur in de pizzaoven).
- Werk af met verse basilicum en een scheutje olijfolie.
Tussengerecht
Warmgerookte zalm op cederhout
Ingrediënten
- 500 gr zalmfilet (met huid)
- 1 citroen (in plakjes)
- 2 el olijfolie
- Peper en zout
- Optioneel: verse dille
Extra benodigdheden
- Cederhouten rookplankje
- Plancha of barbecue
Bereiding
- Week het cederhouten rookplankje minimaal 1 uur in water (creëert stoom en voorkomt dat het plankje vlam vat).
- Dep de zalm droog en bestrijk met olijfolie, peper en zout.
- Plaats de zalm op het geweekte rookplankje en beleg met citroenplakjes.
- Leg op indrect vuur (ongeveer 180°C) op de plancha of op de barbecue (sluit eventueel de deksel).
- Rook de zalm voor ongeveer 15-20 minuten tot de zalm net gaar is.
- Werk af met verse dille.
Hoofdgerecht
Cheddar cheese bagel burger
Ingrediënten
- 4 bagels
- 4 runderburgers (150 g per stuk)
- 4 plakken cheddar
- 1 rode ui (in ringen)
- Optioneel: sla of rucola
- Optioneel: burgersaus (zelfgemaakt of kant-en-klaar)
Extra benodigdheden
- (Gietijzeren) pan, plancha, grillrooster of barbecue
- Optioneel: burger press (voor zelfgemaakte burgers)
Bereiding
- Karameliseer de rode ui op middelhoog of indirect vuur.
- Grill de burgers op hoog vuur (3-4 minuten per kant).
- Leg de cheddar erop in de laatste minuut.
- Snijd de bagels open en rooster kort.
- Beleg de bagel met sla, cheddar burger, gekarameliseerde rode ui en burgersaus.
Dessert
Gegrilde perzik met munt en vanille-ijs
Ingrediënten
- 4 perziken (gehalveerd, zonder pit)
- 4 bollen vanille-ijs
- Optioneel: 2 el honing
- Optioneel: verse munt
Extra benodigdheden
- (Gietijzeren) pan, plancha, grillrooster of barbecue
Bereiding
- Grill de perziken met de snijkant naar beneden (ongeveer 4 minuten).
- Draai om en verwarm nog kort.
- Serveer met een bol vanille-ijs.
- Besprenkel met honing en garneer met munt.