Plancha bakken is de afgelopen jaren uitgegroeid tot een ware trend in de tuin. Geen wonder, want het is een ontzettend eenvoudige en veelzijdige manier van buiten koken die je op vrijwel elke barbecue of vuurschaal kunt toepassen. Of je nu al een plancha bakplaat hebt of er een wilt aanschaffen, met deze praktische tips haal je gegarandeerd het maximale uit je plancha-ervaring!
Wat is plancha bakken precies?
Een plancha is een gladde, metalen bakplaat die zijn oorsprong vindt in de Spaanse en Zuid-Amerikaanse keuken. Je plaatst de plaat rechtstreeks op een barbecue, vuurschaal, tuinhaard of wordt direct bij een plancha barbecue zoals de BonFeu BonBiza geleverd. Doordat de plaat gloeiend heet wordt, schroeit vlees, vis, groenten en zelfs fruit razendsnel dicht. Hierdoor blijven sappen, vitamines en smaken optimaal behouden. Het enige wat je hoeft te doen is de plaat goed heet laten worden, licht invetten met olie, en je kunt direct aan de slag!
Tip 1: Creëer en gebruik verschillende warmtezones
Als beginnende én gevorderde chef is het slim om met verschillende warmtezones te werken. Dit doe je heel eenvoudig door het brandende hout of de houtskool in je vuurschaal naar één kant te verschuiven. Hierdoor ontstaat er een natuurlijk temperatuurverschil op je plancha bakplaat.
Gebruik de zeer hete binnenkant om een malse biefstuk of hamburger perfect dicht te schroeien. De koelere buitenkant is vervolgens ideaal om een visje rustig te laten garen, brood te toasten of om groenten warm te houden zonder dat ze aanbranden.
Tip 2: Gebruik de juiste accessoires voor ultiem gemak
Buiten koken wordt pas echt leuk als je het juiste gereedschap bij de hand hebt. Met de juiste tools werk je niet alleen sneller, maar ook een stuk veiliger. Onmisbare accessoires voor de plancha zijn:
- Een stevige rvs-spatel: Ideaal om vis om te draaien, hamburgers te flippen en na afloop de plaat mee schoon te schrapen.
- Een lange grilltang: Hiermee verplaats je groenten en kleinere ingrediënten nauwkeurig en veilig.
- Hittebestendige handschoenen: Veiligheid boven alles wanneer je werkt met temperaturen die flink kunnen oplopen.
- Kwalitatieve aanmaakproducten: Een constant en goed regelbaar vuur is de basis van elke geslaagde baksessie.
Tip 3: Kies de juiste ingrediënten en technieken
De plancha is een echte allrounder. Om het beste resultaat te behalen, is het belangrijk dat je ingrediënten goed droog zijn en vooraf niet te vet worden gemaakt. Daarbij is geduld een schone zaak tijdens het koken met een plancha. Geef de ingrediënten tijd om een mooi korstje te ontwikkelen en hiervoor vanzelf los te komen van de bakplaat.
Gerechten voor op de plancha:
- Klassieke cheeseburgers met gesmolten cheddar en smokey barbecuesaus.
- Een compleet English breakfast met gebakken eitjes, knapperige worstjes en getoast brood.
- Fluffy American pancakes met warme ahornsiroop.
- Mini camembert-kaasfondue van de plaat met honing en walnoten.
Tip 4: Onderhoud voor jarenlang plezier
Het onderhouden van een plancha bakplaat is gelukkig heel eenvoudig. Wanneer de plancha nieuw wordt geleverd, is deze meestal voorzien van een beschermende vette laag om roest tijdens transport te voorkomen. Dit principe gebruik je zelf ook voor het opbergen.
- Schoonmaken tijdens en na het bakken: Schraap na gebruik etensresten gemakkelijk met een spatel en een beetje olie in het open vuur.
- Opslaan zonder roest: Vet de afgekoelde plancha altijd in met een plantaardige olie (zoals zonnebloemolie) voordat je deze in de schuur of garage opbergt.
Mocht er onverhoopt toch een plekje vliegroest ontstaan, dan is er geen man overboord. Gebruik wat zout en een staalborstel om de roestplekken op te schuren .
Welke plancha past bij jou? Losse bakplaat versus complete plancha barbecue
Nu je weet hoe je het maximale uit je baksessies haalt, is het tijd om te kijken welke opstelling het beste bij jouw tuin en kookstijl past. Hieronder een aantal aanbevelingen van ons:
- Heb je al een vuurkorf of vuurschaal? Bekijk alle losse plancha bakplaten en zie of er een geschikte bakplaat is voor jouw vuurkorf. Twijfel je of een plancha bij jouw vuurkorf past? Stuur ons een mailtje en wij geven je advies!
- Heb je het liefst alles in één dezelfde stijl? Ga dan voor een complete plancha barbecue zoals de BonFeu BonBiza of Barbecook Nestor.
- Vind je de afwisseling tussen vuurkorf en barbecue het leukst? Kijk dan eens naar de BonVes vuurkorf van BonFeu. Plaats eenvoudig de plancha of haal deze eraf en stook het vuur op.
Plancha bakken is leuk, smaakvol en ontzettend gezellig. Met een goed houtvuur en een kwalitatieve bakplaat zet je moeiteloos een compleet driegangendiner op tafel. Wil je nog meer inspiratie opdoen of handige technieken in beeld zien? Bekijk dan ook zeker ons YouTube-kanaal!
