Vanaf half oktober tot half november is het kastanjetijd! De bomen laten hun noten vallen en het bos ligt vol met glanzende bruine kastanjes. Een perfect moment om er met het gezin op uit te gaan. Combineer een herfstwandeling met het zoeken naar tamme kastanjes en rooster ze daarna samen op het vuur. Gezellig én lekker!
Tamme of wilde kastanjes? Zo zie je het verschil
Niet alle kastanjes die je in het bos vindt, zijn eetbaar. Er zijn twee soorten:
- Tamme kastanjes – Deze zijn eetbaar, hebben een zoete smaak en kun je poffen of koken.
- Wilde kastanjes (paardenkastanjes) – Deze zijn niet eetbaar. Ze zijn bitter en kunnen buikklachten veroorzaken.
Zo herken je tamme kastanjes:
- De bolster (de buitenkant) is een soort stekelige egel met lange, dunne stekels.
- De kastanje zelf is vaak puntig aan één kant.
- In één bolster zitten meestal twee tot drie kastanjes.
Wilde kastanjes daarentegen:
- Hebben een bolster met korte, stompe stekels.
- Zijn meestal rond van vorm.
- Er zit meestal maar één kastanje in de bolster.
Checktip: Gooi je kastanjes in een emmer water. Zinken ze? Dan zijn ze goed. Drijven ze? Dan kun je ze beter niet gebruiken.
Kastanjes poffen: stap voor stap
Heb je een zak vol tamme kastanjes gevonden? Tijd om ze te poffen! Dit kan op verschillende manieren:
1. In de oven
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Snijd met een scherp mes een kruis in de bovenkant van elke kastanje (anders knappen ze open).
- Leg ze op een bakplaat en rooster ze 15-20 minuten, tot de schil openspringt.
2. Op open vuur (vuurkorf of kampvuur)
- Gebruik een kastanjepan met gaatjes, zoals die van Esschert Design.
- Zet de pan boven het vuur en schud regelmatig om verbranden te voorkomen.
3. In hete as (barbecue of terrashaard)
- Wikkel de kastanjes in aluminiumfolie.
- Leg ze tussen de hete as (niet in de vlammen).
- Na ongeveer 20 minuten zijn ze gaar.
4. Koken
- Snijd een kruisje in de kastanjes en kook ze in water voor zo’n 30 minuten, tot ze gaar maar stevig zijn.
Smaaktip: Warme gepofte kastanjes zijn heerlijk met een beetje boter, zout en peper.
Kastanjes bewaren: zo blijven ze langer goed
Tamme kastanjes drogen snel uit, dus eet ze het liefst zo vers mogelijk. Wil je ze toch bewaren? Let dan op het volgende:
- Bewaar ze in een papieren zak op een koele plek (niet in plastic!).
- Zo blijven ze 3 tot 6 dagen goed.
- Zijn ze te vochtig? Dan is er kans op schimmel – dus check ze goed voor gebruik.